Même si le cacaoyer donne des fruits tout au long de l'année, la récolte se fait à deux moments de l'année, au printemps et à l'automne.
La première étape de la récolte est de décrocher les cabosses mûres à la main (pour celles qui sont accessibles)et les autres au couteaux en faisant attention de ne pas abimer les fleurs et les cabosses non mûres.
Les fruits sont ensuite ouverts sur place voir la photo (prise ici).
Ces deux étapes sont très délicates car il faut faire attention à ne pas abimer les fèves.
plus de renseignements :
http://www.choco-club.com/chocorigines3.html
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