...le cacaoyer !
A partir de ses petites fleurs blanches poussant sur son tronc ou sur de vielles branches, il produit des baies appelées cabosses dont les graines sont les fèves de cacao.
Il existe plusieurs variétés de cacaoyers cultivés surtout au niveau de l'équateur. Chaque variété présente des couleurs de fèves et de cabosses différentes et chaque variété apporte une saveur particulière à son cacao.
La plus cultivée est la variété Forasteros (80 à 90% de la production mondiale) que l'on retrouve en Amazonie.
Quelques chiffres:
Le cacaoyer fleurit au bout de sa 3ème année et peut vivre jusqu'à 100 ans, il peut produire jusqu'à 100 000 fleurs par an mais seulement une sur 500 donnera une cabosse.
Il peut mesurer jusqu'à 15 mètres de haut mais il est généralement taillé à 6 ou 8 mètres pour faciliter son exploitation.
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