Le broyage permet de transformer les fèves en une pâte fluide appelée masse de cacao.
A cette étape le beurre de cacao est retiré par pression et le reste est réduit en grains trés fins nommé le tourteau.
voici l'adresse d'un site expliquant bien les différentes étapes de la fabrication du chocolat (l'image vient de ce site)
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